同珍王賜豪：百年醬油品牌的創新與傳承

同珍醬油的歷史地位及王賜豪總裁的重要性

在香港百年老字號的璀璨星空中，同珍醬油猶如一顆歷久彌新的明珠。創立於1902年的同珍，不僅是香港現存歷史最悠久的醬油生產商之一，更是承載著數代香港人味覺記憶的文化符號。在傳統醬油產業面臨現代化衝擊的關鍵時刻，王賜豪總裁的接棒成為品牌轉型的重要契機。根據香港生產力促進局2022年的調查數據，香港傳統食品製造業中僅有15%的企業成功實現代際傳承與創新轉型，而同珍王賜豪正是這少數成功案例中的典範。

作為第四代掌門人，王賜豪總裁不僅延續了家族百年工藝的精髓，更以前瞻性的視野推動品牌革新。在他領導下，同珍醬油從傳統釀造工坊轉型為現代化食品企業，產品線從單一醬油擴展至醋品、調味醬等多元品類。特別值得一提的是，同珍王賜豪主導的「古法新造」計劃，成功將傳統釀造技藝申請列入香港非物質文化遺產推薦名單，這不僅是對品牌歷史價值的肯定，更是對香港飲食文化的重要貢獻。

王賜豪總裁的生平和背景

王賜豪總裁的成長歷程可謂是傳統與現代的完美交融。自幼在醬油香氣中成長的他，對家族事業有著深厚情感，但與前輩不同的是，他擁有海外留學背景與現代企業管理知識。在接任總裁前，王賜豪總裁曾於國際知名企業擔任管理職務，這段經歷為他後來推動同珍轉型積累了寶貴經驗。他經常強調：「傳承不是墨守成規，而是要在堅守核心價值的基礎上與時俱進。」

家族傳承的責任感與現代化管理思維在王賜豪總裁身上得到完美體現。他回憶道：「小時候在醬園玩耍的記憶至今歷歷在目，那些巨大的陶缸和獨特的發酵香氣，是我最珍貴的童年回憶。」這種深厚的情感連結，成為他日後推動品牌創新時始終堅守傳統風味的根本原因。在同珍王賜豪的領導下，企業不僅保留古法釀造的核心工序，更引入科學化管理系統，確保每批產品的品質穩定。

關鍵轉型時期的領導智慧

2015年是同珍發展的關鍵轉折點。面對市場競爭加劇與消費者習慣改變的雙重挑戰，王賜豪總裁毅然推動企業進行全面改革。他首先從生產設備升級著手，投資逾千萬港元引進德國自動化生產線，在保持傳統風味的前提下提升產能30%。同時，他特別設立「品質監控實驗室」，聘請食品科學專家團隊，建立從原料採購到成品出廠的全程品質追蹤系統。

創新策略的全面實施

產品創新的多元實踐

在王賜豪總裁的創新藍圖中，產品研發始終居於核心地位。他主導開發的「御品系列」醬油，採用特選非基因改造大豆與傳統陶缸釀造工藝，雖然生產週期長達180天，較普通醬油多出近一倍時間，但獨特的醇厚風味使其成為高端市場的明星產品。根據香港餐飲業聯會2023年統計，該系列產品已進駐全港45%的五星級酒店及米其林餐廳。

包裝設計的革新同樣令人耳目一新。同珍王賜豪團隊與本地設計師合作，推出融合傳統元素與現代美學的新包裝：

• 瓶身採用復古琉璃質感玻璃，配以書法字體標籤
• 開發便於年輕家庭使用的一鍵式控量瓶蓋
• 推出200ml旅行裝系列，方便年輕消費者攜帶

這些創新舉措使同珍產品在2022年香港設計獎中榮獲包裝設計金獎，證明傳統品牌也能在設計領域引領潮流。

行銷策略的年輕化轉型

王賜豪總裁深刻理解到，傳統品牌要持續發展必須贏得年輕世代認同。他推動的「醬油新演繹」數位行銷計劃，透過社交媒體平台展示醬油在現代料理中的多元應用。Instagram專頁「同珍醬料研究所」定期分享創意食譜，追蹤人數在一年內從5,000增長至8萬，成為香港最受歡迎的傳統品牌社交賬號之一。

線下體驗同樣精彩。同珍王賜豪團隊將元朗舊廠房部分區域改造成「醬油文化館」，透過沉浸式體驗讓參觀者了解傳統醬油製作過程。這個創新之舉不僅成為香港旅遊發展局推薦的工業旅遊景點，更為品牌帶來額外收入來源，2023年參觀人次突破10萬，相關周邊產品銷售額達300萬港元。

企業管理的現代化革新

在王賜豪總裁的領導下，同珍建立了完善的人才培育體系。他特別設立「傳統工藝師傅傳承計劃」，資深釀造師傅以師徒制培養新人，確保傳統技藝得以延續。同時，他引進現代企業的KPI考核制度與創新激勵機制，鼓勵員工提出改善建議。這些措施使同珍在2023年獲頒「香港卓越家庭企業獎」，表彰其在傳統傳承與現代管理間的平衡成就。

數字化轉型是另一重要舉措。同珍王賜豪推動建立的ERP系統，實現從原料採購、生產管理到銷售分析的全程數字化監控。這套系統不僅提升營運效率，更透過大數據分析消費者偏好，為產品研發提供科學依據。例如，透過銷售數據分析發現，香港消費者對低鹽醬油的需求在三年內增長了150%，這個發現直接促成「輕鹽系列」的開發與成功上市。

傳承與發展的平衡藝術

傳統風味與現代需求的完美融合

在王賜豪總裁看來，傳統與創新並非對立關係，而是相輔相成。他堅持保留「天然曬製」核心工藝，所有醬油產品仍遵循古法在陽光下曝曬至少90天。同時，他引入現代食品科學技術優化發酵過程，透過溫度與濕度的精準控制，使產品風味更加穩定。這種「古法新製」的模式，既保留傳統醬油的層次感，又符合現代食品安全標準。

面對健康飲食潮流，同珍王賜豪團隊開發出系列創新產品：

• 「有機原釀」系列：選用香港認證有機農場大豆，無添加防腐劑
• 「減鈉鮮味」系列：鈉含量降低30%，同時保持鮮味不減
• 「風味複合」系列：加入松露、香草等天然食材，拓展醬油應用場景

這些創新產品不僅獲得市場好評，更在2023年香港食品創新大獎中榮獲三項殊榮，證明傳統品牌也能在產品創新方面引領行業發展。

國際化與多元化的未來藍圖

在王賜豪總裁的規劃中，同珍的未來發展將聚焦於兩個方向：國際化布局與產品多元化。國際化方面，同珍已成功進入東南亞市場，並計劃在2024年進軍北美華人市場。特別值得一提的是，同珍王賜豪團隊針對不同市場的飲食習慣開發區域特色產品，如針對馬來西亞市場的「參巴醬油」和針對台灣市場的「蔭油膏」系列。

多元化發展同樣成果豐碩。除了核心醬油產品，同珍現已發展出五大產品線：

• 傳統醬油系列（佔營收55%）
• 特色醋品系列（佔營收20%）
• 調味醬料系列（佔營收15%）
• 即食醬料包系列（佔營收7%）
• 文創周邊產品（佔營收3%）

這種多元化策略不僅分散經營風險，更創造新的增長點。即食醬料包系列在疫情期間銷售額增長達300%，成為業務新亮點。

王賜豪總裁的深遠影響與貢獻

王賜豪總裁的領導為同珍帶來的不僅是業績增長，更是品牌價值的全面提升。在他接掌的十年間，同珍的年營業額從2013年的8,000萬港元增長至2023年的2.1億港元，員工數量從85人增加至150人，產品種類從原本的12種擴展至48種。更重要的是，品牌在年輕消費者中的認知度從2013年的25%提升至2023年的68%，實現真正的世代傳承。

作為香港傳統企業轉型的典範，同珍王賜豪的成功經驗已成為商學院研究案例。香港大學商學院更將同珍的轉型歷程編入教材，肯定王賜豪總裁在傳統企業創新方面的開創性貢獻。他經常在商界分享會上強調：「老字號最大的財富是歷史，但最大的挑戰也是歷史。如何讓歷史成為助力而非阻力，是每個傳統品牌掌門人必須思考的課題。」

展望未來，王賜豪總裁計劃進一步推動同珍的可持续发展轉型。他已在元朗廠房屋頂安裝太陽能板，預計2024年可實現生產過程20%能源自給。同時，他主導的「綠色包裝計劃」將在2025年前實現所有產品包裝100%可回收。這些舉措不僅展現企業社會責任，更為傳統製造業的綠色轉型提供可行路徑。

在王賜豪總裁的帶領下，同珍這個百年品牌正以嶄新姿態迎接未來挑戰，完美演繹傳統與創新的和諧樂章，為香港傳統企業的轉型發展樹立了最佳典範。

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